该学位课程旨在为学生将来在酒店业国际部门担任管理职位而设置的。该课程含有酒店管理专业课程中的许多学科,但是它以更广泛的海外市场为基础。

课程结构：

　　国际酒店管理荣誉学士学位课程设置的主要目的是为学生提供一个全面的、涉及所有主要酒店管理领域的理论与实践知识。

课程大纲

餐饮业服务管理

　　这个科目主要介绍餐饮业服务管理的基本概念和应用，旨在加深学员的服务管理知识，提高计划编制技巧及提供优质服务的方法。主题包括服务管理，菜单开发，餐饮业服务风格和程序，服务装备和补给，装备设计、装饰、保洁和维护。

前台运作

　　该科目向学生介绍了前台组织和操作实务，旨在让学员在具体实践中通过团队协作共同很好地完成各项任务。课程包括酒店组织结构、前台职责、预订、酒店营业周期及客户管理。

酒店与旅游市场营销

　　这个科目主要介绍酒店旅游营销的基本概念和应用，旨在加深学员的理解，使他们在实践中可以均衡组织的目的和资源以及顾客不同的需求和全球市场时机，从而做出正确的决策。主题包括旅游营销，服务特点，市场营销中的 4P 理论，市场分块，市场定位和目标市场。

管理学原理

　　这个科目包括管理与组织的当代趋势，将会向学生介绍管理与组织的关键话题，包括现代管理、计划编制基础和市场决策、基层组织设计、人力资源管理、管理变革与创新、人际交流与沟通技能、控制基础以及技能与运营等。

旅游系统与环境学

　　这个科目介绍旅游系统的结构以及该系统内部部门行业的多样性，将会向学生介绍交通、地理、经济、生态可持续发展的社交文化与环境问题以及旅游政策及规划。

酒店与旅游管理会计

　　酒店与旅游管理会计是酒店与旅游管理大学本科第一年学习的一个科目。它包括财务会计、管理会计和金融三个部分。在该科目中学生将会学到关于财务会计的基本原理以及如何解释分析财务部门的财务报表。在管理会计科目中，他们将学习如今经理人普遍运用于管理决策中的管理会计系统与技能。在金融科目中，学生将会学到有关资本投资项目评估与营运资金管理。由于该科目是为酒店与旅游而设置的会计科目，所以，在课堂上讨论的举例说明以及辅导练习都是围绕酒店业进行的。酒店业运用到的营用比率、会计格式、管理控制报告以及独特的管理决策模式将会在该科目中传授。

会议销售与服务

　　该科目向学生介绍了会议销售与服务的基本概念。其目的是促使学生了解和灵活制定在不断变化竞争环境中的市场营销策略。所学的课题还包括环境评估与审查改良营销计划、会议销售筹备以及具体执行——

人力资源管理

　　本模块提供学生了解和战略思考有关组织内的雇用关系和人力资源管理的准则。它致力于发展学生的能力以便适应和管理具备新技术的越来越多样化的熟练劳动力。科目包括职业分析与职业设计、计划、招募、挑选与确定、培训与发展、雇员工作表现评估、报酬、奖励与补助。

客房管理

　　该科目让学生能够了解酒店业客房管理的概念。客房管理的主要目标之一是为客人的食宿和其它需求提供服务。课程包括客房管理的职责、计划与组织、盘存、安保、店内洗衣房管理和客房清理等。

调研方法

　　该科目对学术研究如学术界的论题、理论等作了介绍。该科目旨在为学生提供在他们所学的科目中应用科学方法和设计研究项目所必备的知识与技能。学生将会熟悉系列研究工具与方法，理解定量数据与定性方法对重大研究相关问题的用途，提高他们有关研究的口头与写作技能。

组织行为学

　　该科目将着重介绍公司的某个工作流程或团体流程，以及这些工作流程是如何影响企业内的各个成员的。涉及到的话题有群体动态、促动因素、应力、沟通、文化差异、领导团体、权力和政策以及变动管理等。

餐饮管理

　　该科目旨在让学生掌握各种提高服务质量、效率、生产力和技术的方法以满足当今宾客的需求。课题还包括餐饮运营的组织、营销、营养学、菜单、标准食品成本和标价策略、制作、服务、食品卫生与安全、设施设计、布局和器材。